イタリア・フィレンツェの体表的なモツ料理です。

日本では主に焼肉でもおなじみの牛の第二の胃袋ハチノスを使用し、しっかりと臭みをとりトマトでじっくりと長時間煮込みます。

イエローエイプでも人気のメニューですが、今回思い切ってレシピを変更しました。

これまでの味を継承しつつ、新レシピの自信作です。

寒い冬の暖かい料理トリッパを是非お試しください。