イワシのコンフィ

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新鮮なイワシをにんにくとローズマリー、オリーブオイルで低温調理し魚のうまみを凝縮させています。

あぶらっこっくならないようレモンと魚と相性のよいディルという香草を添えて。

コンフィと言うとよくわからない調理方法ですが、缶詰でよくあるオイルサーディンと聞けば親しみのある料理だと思います。

ビールの肴にはもってこいなのでちょっとつまみたというかたは是非どうぞ。